Кацнельсон опроверг дефицит мёда в России
Глава гильдии пекарей Юрий Кацнельсон заявил, что слухи о дефиците и подорожании мёда на 30% преувеличены. По его словам, рынок насыщен, а в кондитерской отрасли этот продукт используется ограниченно.
Глава Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон высказал свою позицию относительно прогнозов о вероятном росте цен на мёд до 30% и дефиците сырья. Ранее в Руспродсоюзе заявляли, что ранние сорта и гречишный мёд могут исчезнуть с полок уже в феврале.
В комментарии для НСН специалист указал, что в стране имеются достаточные запасы этого продукта, часть которых даже направляется на экспорт. Кацнельсон пояснил, что в производстве кондитерских изделий мёд применяется в незначительных количествах, например, при изготовлении пряников. В связи с этим его удорожание не окажет существенного влияния на стоимость сладостей.
Эксперт также обратил внимание на высокий уровень конкуренции и насыщенность рынка. По его словам, торговые сети предлагают потребителям обширный выбор кондитерской продукции, пользующейся стабильным спросом.
«На хлеб и конфеты всегда есть деньги. Так что никакого дефицита по мёду и другим кондитерским компонентам нет и не будет», — заявил Кацнельсон.
Ранее в ассоциации «Руспродсоюз» предупредили, что сложные погодные условия 2025 года и снижение объёмов медосбора способны привести к недостатку натурального мёда в розничной торговле.