Спеценко из Роскачества: жара сокращает срок годности продуктов вдвое
Директор Центра компетенций Роскачества Елена Спеценко предупредила: в жару реальный срок годности продуктов сокращается вдвое. Готовые блюда нельзя хранить вне холодильника дольше двух часов, а при температуре выше +25 °C — дольше часа. Ориентироваться на запах и цвет опасно.
В условиях жаркой погоды фактический срок годности продуктов сокращается вдвое, поскольку заявленный производителем период хранения рассчитан на температуру от +2 до +6 °C. Об этом РИА Новости сообщила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
Заявленный производителем срок годности рассчитан на хранение при температуре от +2 до +6 °C. В жару фактический срок сокращается в среднем вдвое. Особое внимание необходимо уделять готовым, многокомпонентным блюдам и продуктам без вакуумной упаковки, поскольку они портятся быстрее всего, — сказала она.
Эксперт порекомендовала в жару придерживаться правила двух часов: готовые блюда и скоропортящиеся продукты нельзя оставлять вне холодильника дольше этого времени. Если температура воздуха превышает +25 °C, безопасный срок сокращается до одного часа. Данное правило распространяется на:
- мясо, птицу, рыбу, морепродукты;
- молочные продукты;
- салаты с майонезом и блюда с соусами.
По истечении указанного времени продукт следует утилизировать, даже если он выглядит свежим.
Не стоит ориентироваться на запах и цвет — патогенные бактерии могут размножаться, не меняя органолептику продукта, — предупредила Спеценко.
Она также отметила, что при транспортировке еды на пикник необходимо использовать термосумку с аккумуляторами холода.