Росстандарт утвердил ГОСТ на медовуху

В России утверждён новый национальный стандарт для производства медовухи. Как сообщает РИА Новости со ссылкой на документ Росстандарта, требования начнут действовать с июля текущего года.

Впервые в нормативной баззе официально закреплено определение этого напитка. Согласно ГОСТу, медовухой считается слабоалкогольный продукт брожения с содержанием алкоголя от 1,5% до 6%. Её изготавливают путём спиртового брожения сусла, где доля мёда составляет не менее 8%.

Для придания сладости допускается использование:

• мёда, других продуктов пчеловодства,
• растительного сырья,
• натуральных сахаросодержащих веществ.

Стандарт также разрешает насыщение напитка углекислым газом, образующимся в процессе брожения медового сусла.

Установлено, что готовый продукт должен обладать кисловато-сладким вкусом и характерным медовым ароматом, который может иметь оттенки в зависимости от использованных ингредиентов.

В Росстандарте пояснили, что медовуха может выпускаться:

• в фильтрованном и нефильтрованном виде (осветлённая или неосветлённая),
• быть пастеризованной или нет,
• а также прошедшей холодную стерилизацию.

Кроме того, обновлённый стандарт расширяет список разрешённого сырья для изготовления напитка. Теперь, наряду с хлебопекарными, пивоваренными и винными дрожжами, производители могут использовать:

• специализированные дрожжи для медовухи,
• а также спиртовые, соответствующие нормативным документам.

Введение ГОСТа на традиционный напиток направлено на сохранение аутентичных рецептур, обеспечение стабильного качества продукции и защиту интересов потребителей, что особенно важно в год, объявленный Президентом Российской Федерации Владимиром Путиным Годом единства народов России

В России большинство ГОСТов носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Обязательными они становятся только в случае, если на них есть прямая ссылка в законодательстве, техническом регламенте или условиях контракта.