Росстандарт утвердил ГОСТ на консервы «По-мурмански»
Росстандарт утвердил новый ГОСТ для рыбных консервов «По-мурмански» из печени, икры и молок тресковых. Документ вступит в силу с 1 февраля 2027 года, заменив стандарт 2016 года.
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) ввело в действие новый национальный стандарт для рыбных консервов «По-мурмански», производимых из печени, икры и молок. Как следует из официального документа ведомства, доступного ТАСС, обновлённые нормативы начнут действовать с 1 февраля 2027 года. Данный стандарт призван заменить предыдущий, который действует с 1 июля 2016 года.
Сфера применения обновлённого регламента охватывает рыбные консервы, изготавливаемые непосредственно в море на судах из свежего сырья — печени, икры и молок. Продукция должна соответствовать наименованию «По-мурмански».
Согласно стандарту, для производства данных консервов разрешается использовать рыбу, относящуюся к семейству тресковых. В перечень допустимого сырья включены:
- атлантическая треска,
- пикша и
- сайда.
Документ также детально регламентирует органолептические показатели готовой продукции, включая вкус, аромат, консистенцию и цвет. Вкус должен быть характерным для этого вида консервов, без каких-либо посторонних оттенков.
Допускается наличие лёгкой горчинки, которая является естественным свойством печени пикши и не связана с процессом окисления жира.