Росстандарт обновил ГОСТ на растворимый кофе

С ноября текущего года в России начнут действовать обновлённые стандарты качества для растворимого кофе. Как установило РИА Новости, ознакомившись с документом, Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии утвердило новый ГОСТ, пришедший на смену нормативу, действовавшему с января 1994 года.

Ключевым изменением стало расширение самого определения продукта. Если ранее под растворимым кофе подразумевалась исключительно порошкообразная субстанция, то теперь это понятие официально распространяется также на гранулированные и сублимированные формы напитка.

Скорректированы и требования к внешнему виду. Прежний стандарт полностью исключал наличие комков в порошкообразном кофе. Новая редакция допускает присутствие неплотно слежавшихся комочков, которые должны легко рассыпаться при незначительном механическом воздействии.

Основные критерии растворимости остались прежними:

• продукт должен полностью растворяться в горячей воде за 30 секунд;
• в холодной — за 3 минуты.

Однако для гранулированного кофе сделано исключение: если в нём присутствуют единичные спекшиеся частицы, допустимое время растворения увеличено до 2,5 минут.

Существенно дополнен перечень сырья, разрешённого для производства. В отличие от предыдущей версии, где приводился конкретный список допустимых добавок — от цикория до ржи, — новый ГОСТ включает более широкие категории. Теперь к использованию разрешены:

• продукты растительного происхождения;
• различные пищевые компоненты и ингредиенты.

Следует отметить, что данный стандарт, как и большинство действующих в стране ГОСТов, носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей. Обязательными для исполнения эти нормы становятся только в случае прямой ссылки на них в законодательстве, техническом регламенте или условиях конкретного контракта.