Иван Грозный ел огурцы с мёдом
Life.ru восстановил рецепт забытого лакомства Ивана Грозного — заедки. Это сладкое блюдо из огурцов с мёдом, которое готовили на Руси, когда сахар был редкостью.
Утраченные сладости: как на Руси готовили десерты без сахара
Задумывались ли вы, насколько отличался рацион наших предков от современного? Если углубиться в историю кулинарии, становится ясно: многие привычные нам продукты и десерты просто не существовали несколько столетий назад. Сахар, например, был редкой и дорогой импортной диковинкой, доступной лишь знати. В таких условиях русские повара проявляли remarkable изобретательность, создавая лакомства из самых простых ингредиентов. Некоторые из этих рецептов сегодня могут показаться необычными, если не сказать экстравагантными.
Одно из таких забытых блюд — заедка. Это старинное кушанье, которое особенно ценил Иван Грозный. Несмотря на милое название, его основа может удивить современного человека: это огурцы, приготовленные с мёдом. Вкусовые пристрастия Рюриковичей — тема для отдельного разговора. Life.ru восстановил рецепт любимой закуски первого русского царя и готов им поделиться.
Пошаговый рецепт заедки по-царски
Приготовление этого исторического десерта требует минимальных усилий, но соблюдения ключевых этапов.
- Подготовка огурцов. Очистите огурцы от кожуры полностью. Если внутри крупные и твёрдые семена, их следует аккуратно удалить. Для блюда используется только плотная серединка овоща.
- Нарезка. Подготовленную огуречную мякоть нарежьте удобным способом: кубиками или толстыми кружочками. Форма может быть произвольной.
- Томление. Классический рецепт предполагал лёгкое обжаривание в печи с последующим заливанием мёдом. В современных условиях удобно использовать духовку. Выложите огуречные кусочки в жаропрочную форму, полностью покройте их мёдом и отправьте запекаться на 20–25 минут при температуре 160–180 градусов.
- Готовность. Готовое блюдо приобретёт полупрозрачный золотистый оттенок и пропитается сладостью. По текстуре оно будет напоминать нечто среднее между цукатами и нежной овощной карамелью.
Десерт готов к подаче. Это необычное сочетание наверняка вызовет интерес и станет темой для беседы за столом.
Ранее Life.ru рассказывал о секретах приготовления идеального стейка с хрустящей корочкой и нежным розовым центром.