Доцент Золотарева предупредила о бактериях в замороженной воде

Кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева предупредила о том, что живые бактерии могут сохраняться в замороженной воде и становиться причиной расстройства желудка.

Нахождение воды в открытой емкости приводит к накоплению микроорганизмов. Заморозка не инактивирует их полностью — при низких температурах бактерии впадают в анабиоз, но сохраняют жизнеспособность после размораживания (листерия, сальмонелла, кишечная палочка).

По словам эксперта, при комнатной температуре бактерии размножаются активно, и уже через сутки их количество может превышать санитарные нормы в десятки раз. Кристаллы льда разрушают часть микроорганизмов, однако другие остаются живыми, пояснила Золотарева.

Надежный способ уничтожения бактерий перед заморозкой — кипячение воды в течение одной-трех минут. Бутилированную воду кипятить не нужно, но после вскрытия не храните ее при комнатной температуре более суток.

Золотарева также порекомендовала мыть форму для льда после каждого использования. На влажной поверхности за шесть — восемь часов образуется бактериальная биопленка, которую нельзя смыть холодной водой, подчеркнула она. При появлении осадка или запаха стоит использовать мягкую губку с нейтральным моющим средством, избегая абразивов, которые создают царапины для бактерий, посоветовала эксперт.

Она добавила, что доливать свежую воду в форму с остатками льда не стоит. Лучше удалить старый лед, вымыть и высушить форму, а затем залить свежей кипяченой водой, посоветовала Золотарева. Хранить лед стоит в герметичном контейнере — это защитит его от бактерий из воздуха и перекрестного заражения, подчеркнула специалист. Оптимальный срок хранения домашнего льда — не более 14 дней, заключила Золотарева.